DESTEK OL!
Gönüllü Ol
HABERLER

Kadim bir gelenek: Fermantasyon

Yayınlanma Tarihi: 17 Kasım 2021
Kadim bir gelenek: Fermantasyon

Herkesin dilinde olan fermantasyon, bu fiyakalı tabiri yabancı menşeili olsa da her şeyiyle yerlidir. Hatta kefir ve yoğurdu dünyaya yayan, Orta Asya’da at koştururken, çiğ eti fermente etmek için eyerinin yanına bağlayıp baldırıyla bastıran (bakınız pastırma) Türkler için bir nevi ata sporu sayılabilir.

Dilimize yerleşmiş deyimlere, ‘Keskin sirke küpüne zarar’ gibi atasözlerine, ‘Küçücük fıçıcık, içi dolu turşucuk’ gibi tekerlemelere, kültürümüzü oluşturan hikâye ve fıkralara bakarsak hamurumuzun ezelden beri mayayla yoğrulmuş olduğunu görürüz.

Hayranlık uyandırıcı dönüşüm aşamalarını bizzat gözlemleyebildiğimiz için, insanın kendi yaptığı sirke gibisi yoktur. O yüzden hiç denemediyseniz elma sirkesiyle başlamak için […]



Etiketler: , , ,

Henüz yorum yapılmamış

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


Paylaş