Hatay’da agroekolojik yöntemlerle karakılçık üretimi artıyor
Hatay’da agroekolojik yöntemlerle yetiştirilen yerel karakılçık buğdayını üreten çiftçi sayısı 3 yılda 1’den 12’ye, üretim alanı ise 44 dönümden 100 dönüme yükseldi. 2026 yılında 100 dönüm arazide agroekolojik yöntemlerle yetiştirilen karakılçık buğdayları Haziran ortasında hasat edilmeye başlayacak.
Depremin ardından Hatay’da başlattığımız ve üçüncü yılına giren Tarımsal Üretimde Onarıcı Dönüşüm Projesi sayesinde agroekolojik üretim yöntemlerini uygulamaya başlayan çiftçilerin, Hatay’a özgü yerel bir buğday türü olan karakılçık buğdayını ürettiği alanlar genişliyor. Proje kapsamında aggroekolojik üretime geçiş yapan karakılçık yetiştiricisi çiftçi sayısı üç yılda 1’den 12’ye yükseldi.
Projenin ilk yılında proje katılımcısı 74 çiftçiden bir çiftçi sadece 44 dönümde karakılçık buğdayı yetiştiriyordu. Proje kapsamında aldığı eğitim ve danışmanlıkla agroekolojik yöntemlerle yetiştirdiği karakılçık buğdayı hem hasatta hem de pazarlamada başarılı olunca, projenin ikinci yılında karakılçık buğdayı yetiştiren çiftçi sayısı 8’e yükseldi. 2024 ve 2025 yıllarında proje kapsamında agroekolojik yöntemleri uygulayan çifçilerin yetiştrdiği 10 ton karakılçık buğdayı, bulgur, un ve dövmelik buğday haline getirilerek alıcı buldu.
Üreticilerin tohumluk ayırdıkları payın dışında un, bulgur ve dövmelik buğday şeklinde işlenerek satışa sunulan karakılçık buğdayının tamamı fırın, restoran gibi işletmeler ve proje üreticileriyle işbirliği yapan butik işleme birimleri tarafından satın alındı.
Çiftçiler yerel buğdaylarına sahip çıkıyor
2025-2026 üretim sezonunda proje kapsamında 12 çiftçi 100 dönüm arazide karakılçık buğdayı ekti. Buğday başaklarının neredeyse boylarına ulaştığını söyleyen çiftçiler toplamda 28 ton karakılçık buğdayı hasat etmeyi planlıyor. Buğday Derneği olarak çiftçilere sadece sağlıklı üretim yöntemlerinde değil pazarlama kanallarının çeşitlendirilmesinde de destek vermeyi sürdürüyoruz. Defne Kadın Kooperatifi, 2025 yılında olduğu gibi 2026 sezonunda da proje üreticilerinden doğrudan alım yaparak karakılçığı kooperatifin ürün portföyüne eklemeye hazırlanıyor.
Buğday Derneği Hatay Projesi Koordinatörü İrem Aydemir “Karakılçık buğdayı yetiştiricisi sayısının artmasında, çiftçilerin proje sayesinde karakılçık piyasasını ve tüccar dışında farklı pazarlama kanallarını keşfetmesinde ciddi bir payı oldu” diyor. Proje sayesinde Hatay’da agroekolojik yöntemlerle yetiştirilen yerel karakılçık buğdayının üretiminin yaygınlaşması, pazar olanaklarının çoğalması ve çeşitlenmesi ile bu yıl ve önümüzdeki yıllarda daha çok üreticinin doğa dostu ve sağlıklı karakılçık üretimine yöneleceğini düşünüyoruz.
Lezzetli, doyurucu ve yüksek besin değerine sahip olmanın yanı sıra gluten oranı düşük olan karakılçık buğdayı, gluten hassasiyeti ve çölyak hastalığı olanlar tarafından tercih ediyor.
Hatay’da Tarımsal Üretimde Onarıcı Dönüşüm Projesi kapsamında agroekolojik yöntemlere üretilen ürünlerin satış kanallarına hatayicinbirlikte.org sitesinden ulaşabilirsiniz. 2026 yılı karakılçık bıuğdayı ürünleri çok yakında sitede yerine alacak. Projeye katılan çiftçilerin yetiştirdiği agroekolojik ürünlerin satış kanallarını SM hesaplarımızdan da duyurmayı sürdüreceğiz.