{"id":57864,"date":"2021-02-15T00:00:13","date_gmt":"2021-02-14T21:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bugday.org\/blog\/?p=57864"},"modified":"2021-02-15T15:49:40","modified_gmt":"2021-02-15T12:49:40","slug":"wwoof-turkiye-tatuta-ekolojik-ciftlikleri-ayse-cengiz-genc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bugday.org\/blog\/wwoof-turkiye-tatuta-ekolojik-ciftlikleri-ayse-cengiz-genc\/","title":{"rendered":"WWOOF T\u00fcrkiye\/TaTuTa Ekolojik \u00c7iftlikleri: Ay\u015fe-Cengiz Gen\u00e7"},"content":{"rendered":"\n

T\u00fcrkiye\u2019nin farkl\u0131 b\u00f6lgelerinden 74 ev sahibiyle 2004 y\u0131l\u0131ndan bu yana hizmet veren TaTuTa program\u0131, do\u011fa dostu \u00fcreticileri ve g\u00f6n\u00fcll\u00fcleri bilgi, deneyim ve emek takas\u0131yla bulu\u015fturuyor. WWOOF T\u00fcrkiye\/TaTuTa ev sahiplerini tan\u0131taca\u011f\u0131m\u0131z \u201cEkolojik \u00c7iftlikler\u201d serimizde bu ay Fethiye’deki Ay\u015fe-Cengiz Gen\u00e7’e konuk oluyoruz.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\u0130stanbul\u2019daki uzun \u00e7al\u0131\u015fma hayat\u0131ndan sonra kendilerine sakin bir d\u00fcnya kurma niyetiyle Mu\u011fla’n\u0131n Fethiye il\u00e7esindeki Ye\u015fil\u00fcz\u00fcml\u00fc k\u00f6y\u00fcne yerle\u015fen Ay\u015fe ve Cengiz Gen\u00e7<\/strong><\/a>, orman i\u00e7ine saklanm\u0131\u015f k\u00fc\u00e7\u00fck evlerinde d\u00fcnyan\u0131n d\u00f6rt bir yan\u0131ndan gelen g\u00f6n\u00fcll\u00fcleri a\u011f\u0131rl\u0131yor. Ekolojik ya\u015fam deneyimi kazanmak ve k\u00fclt\u00fcr al\u0131\u015fveri\u015finde bulunmak isteyen TaTuTa g\u00f6n\u00fcll\u00fcleri 14 seneden bu yana Gen\u00e7 Ailesi’nin hayallerini payla\u015f\u0131yor, renklendiriyor.<\/p>\n\n\n\n

Arazilerinde hem kendileri hem de misafirleri i\u00e7in k\u00fc\u00e7\u00fck \u00e7apta organik, zehirsiz \u00fcretim yap\u0131yorlar. \u00dcretimlerine ilaveten yabani ot ve sebzeleri de do\u011fadan toplayarak de\u011ferlendiriyorlar. Ayr\u0131ca yerli ve yabanc\u0131 uzmanlarla birlikte, yabani mantar\u0131n toplanmas\u0131 ve g\u00fcvenli olarak t\u00fcketimi konusunda \u00e7aba sarfediyorlar. Yine uzmanlar\u0131n denetiminde ve y\u00f6nlendirmesiyle t\u00fcr\u00fc tehlike alt\u0131nda olan yabani orkide ve ters laleleri tan\u0131tmaya ve bunlar\u0131n pop\u00fclasyonunu artt\u0131rmaya \u00e7al\u0131\u015f\u0131yorlar. \u00dcrettikleri ve toplad\u0131klar\u0131 \u00fcr\u00fcnleri y\u0131l boyunca kullanabilmek ad\u0131na hijyen \u015fartlarda kurutma, konserve, dondurma, re\u00e7el, \u015furup gibi tekniklerle sakl\u0131yorlar.<\/p>\n\n\n\n

R\u00f6portaj:<\/em><\/strong> Tansu Ye\u015filk\u0131r \u2013 Bu\u011fday G\u00f6n\u00fcll\u00fc \u0130leti\u015fim Ekibi <\/em> <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Kendinizden ve k\u0131rsala ge\u00e7i\u015f \u00f6yk\u00fcn\u00fczden bahseder misiniz? <\/h2>\n\n\n\n

\u0130kimiz de \u00f6zel sekt\u00f6rde \u00e7al\u0131\u015f\u0131rken b\u00fcy\u00fck \u015fehirlerin d\u0131\u015f\u0131nda ya\u015fam\u0131m\u0131z\u0131 devam ettirmeyi d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyorduk ve planl\u0131yorduk. Yakla\u015f\u0131k 30 sene \u00f6nce, \u015fimdi bulundu\u011fumuz araziyi sat\u0131n ald\u0131k. Ancak hemen yerle\u015fmedik. 2004 y\u0131l\u0131nda yerle\u015fmek i\u00e7in karar\u0131m\u0131z\u0131 verdik ve birimiz \u0130stanbul\u2019da kal\u0131p finansal olarak projemizi desteklerken di\u011ferimiz buradaki binalar\u0131n in\u015faat\u0131n\u0131 tamamlad\u0131. Planlar\u0131m\u0131zda olmad\u0131\u011f\u0131 halde, in\u015faat s\u0131ras\u0131nda bizi ziyaret eden \u201cK\u00fc\u00e7\u00fck Oteller Kitab\u0131\u201dn\u0131n yazarlar\u0131 bizi de kitaba dahil etti.<\/p>\n\n\n\n

2007 y\u0131l\u0131nda bir araya geldi\u011fimizde kendimizi misafir a\u011f\u0131rlarken bulduk. \u0130yi ki de bulduk\u2026 Profesyonel i\u015f ya\u015fam\u0131m\u0131z\u0131n \u00e7ok yo\u011fun oldu\u011funu d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyorduk. O g\u00fcnler bize \u201csalla ba\u015f\u0131n\u0131 al maa\u015f\u0131n\u0131\u201d g\u00fcnleri gibi geliyor. \u015eimdi ise, \u201cyumurta k\u00fcfesi bizim s\u0131rt\u0131m\u0131zda.\u201d <\/p>\n\n\n\n

\u0130lk g\u00fcnden bu yana s\u00fcrekli yo\u011fun bir \u00e7al\u0131\u015fman\u0131n i\u00e7erisindeyiz. Misafir a\u011f\u0131rlama, tavuklar\u0131n bak\u0131m\u0131, k\u00f6peklerin kedilerin bak\u0131m\u0131, bah\u00e7e bak\u0131m\u0131, a\u011fa\u00e7 bak\u0131m\u0131… \u00c7ok az uyku yetiyor. \u00c7evrendeki herkese, her \u015feye kar\u015f\u0131 sorumlusun, hi\u00e7birini erteleme hakk\u0131n yok. K\u00f6pekler, kediler, tavuklar, bitkiler, g\u00f6n\u00fcll\u00fcler, misafirler ve \u00e7evredeki k\u00f6yl\u00fcler\u2026 Durumdan \u015fikayet\u00e7i de\u011filiz. \u00c7\u00fcnk\u00fc bu art\u0131k bizim kendimize ay\u0131rd\u0131\u011f\u0131m\u0131z s\u00fcre ve ya\u015fam \u015feklimiz. Sadece dostlar\u0131m\u0131z kendilerine vakit ay\u0131rmad\u0131\u011f\u0131m\u0131z i\u00e7in bizden \u015fikayet\u00e7iler.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"
Ay\u015fe & Cengiz Gen\u00e7<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

WWOOF T\u00fcrkiye\/TaTuTa ile nas\u0131l tan\u0131\u015ft\u0131n\u0131z?<\/h2>\n\n\n\n

TaTuTa ile ilk tan\u0131\u015fmam\u0131z Pastoral Vadi\u2019yi yaratan Ahmet Kizen sayesinde oldu. Onun \u00e7abalar\u0131yla bizler gibi, \u00e7o\u011funlu\u011fu b\u00f6lgeye sonradan yerle\u015fmi\u015f ve zehirsiz \u00fcretim yapmaya \u00e7al\u0131\u015fan giri\u015fimler organik ortak \u00fcretim sertifikalar\u0131n\u0131 alarak \u00fcretime ba\u015flad\u0131lar, ancak bu giri\u015fimden gerekli ekonomik fayda sa\u011flanamad\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in ortak sertifika program\u0131na \u015fu an i\u00e7in devam etmiyoruz. Pazar i\u00e7in de\u011fil, kendimiz ve misafirlerimiz i\u00e7in zehirsiz ve kimyasal g\u00fcbresiz \u00fcretim yap\u0131yoruz.<\/p>\n\n\n\n

Y\u0131llarca bizim gibi \u00fcretim yapan bir\u00e7ok i\u015fletmenin kat\u0131l\u0131m\u0131yla d\u00fczenlenen toplant\u0131lara kat\u0131ld\u0131k ve bu toplant\u0131lar\u0131n bizlere \u00e7ok faydas\u0131 oldu. Ancak k\u0131rsal ya\u015fam\u0131n \u00e7ok \u00e7etin, s\u00fcrekli \u00e7al\u0131\u015fma gerektiren ve \u00fcretti\u011fimiz \u00fcr\u00fcnlerin haz\u0131rlanmas\u0131 ve saklanmas\u0131 ile ilgili ek i\u015fler yaratmas\u0131ndan; belki fikirlerimizi payla\u015farak birbirimize verece\u011fimizi verdi\u011fimizden ve de \u015fimdi \u00e7al\u0131\u015fma zaman\u0131 oldu\u011fundan bu toplant\u0131lar bitti.<\/p>\n\n\n\n

Ka\u00e7 senedir g\u00f6n\u00fcll\u00fc kabul ediyorsunuz? Salg\u0131ndan \u00f6nceki ve salg\u0131n ko\u015fullar\u0131ndaki g\u00f6n\u00fcll\u00fcl\u00fck aras\u0131nda nas\u0131l farklar olu\u015ftu?<\/h2>\n\n\n\n

Yakla\u015f\u0131k olarak 14 senedir g\u00f6n\u00fcll\u00fcler ile birlikte \u00e7al\u0131\u015f\u0131yoruz. G\u00f6n\u00fcll\u00fc profillerinde dramatik de\u011fi\u015fiklikler oldu. Asl\u0131nda bu de\u011fi\u015fiklikler salg\u0131ndan \u00e7ok daha \u00f6nce ortaya \u00e7\u0131kt\u0131. Farkl\u0131 hedefleri ve kal\u0131\u015f nedenleri olan veya sadece konaklayacak yer arayan g\u00f6n\u00fcll\u00fcler var.
<\/p>\n\n\n\n

\u0130lk on y\u0131l boyunca, 17\u2019den 67 ya\u015f\u0131na kadarki g\u00f6n\u00fcll\u00fc arkada\u015flarla vedala\u015f\u0131rken \u00e7ok \u00fcz\u00fcld\u00fck. H\u00e2l\u00e2 da bir\u00e7o\u011fuyla haberle\u015fiyoruz. Onlar ya\u015fam\u0131, k\u00fclt\u00fcrleri tan\u0131maya \u00e7al\u0131\u015fan insanlard\u0131.<\/p>\n\n\n\n

Gelen g\u00f6n\u00fcll\u00fcleri saymad\u0131k ama belki 500 belki 1000\u2026 Say\u0131 \u00f6nemli de\u011fil asl\u0131nda. Baz\u0131lar\u0131 iz b\u0131rakt\u0131, baz\u0131lar\u0131n\u0131 hat\u0131rlamakta zorlan\u0131yoruz, baz\u0131lar\u0131n\u0131 ise \u00e7ok \u00f6zl\u00fcyoruz.<\/p>\n\n\n\n

Salg\u0131nda s\u00fcresince \u00e7ok fazla g\u00f6n\u00fcll\u00fc m\u00fcracaat\u0131 ald\u0131k ancak \u015fu an sadece \u00e7iftleri ve arkada\u015flar\u0131 kabul ediyoruz.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"
Ay\u015fe-Cengiz Gen\u00e7\/Dikencik<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Arazinizde neler yeti\u015ftiriyorsunuz? G\u0131da ihtiyac\u0131n\u0131z\u0131n ne kadar\u0131n\u0131 kendi yeti\u015ftirdi\u011finiz \u00fcr\u00fcnlerden kar\u015f\u0131l\u0131yorsunuz?<\/h2>\n\n\n\n

Bah\u00e7emizde so\u011fan ve patates dahil, bize yetecek b\u00fct\u00fcn sebzeleri yeti\u015ftiriyoruz: Enginar, yerelmas\u0131, bakla, bezelye, maydanoz, dereotu, ki\u015fni\u015f, Frenk\/yaprak so\u011fan\u0131, \u015fevketibostan, turp, \u0131spanak, paz\u0131, sar\u0131msak, karalahana, kale, latin \u00e7i\u00e7e\u011fi, ku\u015fkonmaz, kekik, enginar, mercank\u00f6\u015fk\u2026 Bunlar\u0131n d\u0131\u015f\u0131nda do\u011fan\u0131n bize sundu\u011fu gelincik, kardoon (yabani enginar), k\u00f6rmen (yabani p\u0131rasa), tilki\u015fen (yabani ku\u015fkonmaz), sar\u0131ot, kazaya\u011f\u0131, sarma\u015f\u0131k ve nicelerini do\u011fadan topluyoruz.<\/p>\n\n\n\n

Yetmedi\u011fi zaman k\u00f6yl\u00fc pazar\u0131ndan veya kom\u015fulardan temin ediyoruz. 15 y\u0131ld\u0131r bizimle \u00e7al\u0131\u015fan arkada\u015f\u0131m\u0131n\u0131z yerli s\u0131\u011f\u0131r\u0131ndan ald\u0131\u011f\u0131m\u0131z s\u00fct ile kefir ve yo\u011furt yap\u0131yoruz.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n