D\u00fcn ak\u015fam \u00e7ok sevdi\u011fim yiyeceklerden birini haz\u0131rlad\u0131m. Yerken de \u015f\u00f6yle d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fcm: \u201cBu kadar basit bir yiyecek bu kadar lezzetli olabilir mi?\u201d Lezzeti malzemesindeydi elbet. Nohut mayal\u0131 ekmektendi peksimetim. G\u00fcne\u015fi iyice i\u00e7mi\u015f domatesleri ke\u00e7i peyniriyle rendelemi\u015f, s\u0131zma zeytinya\u011f\u0131 ve kekikle kar\u0131\u015ft\u0131rm\u0131\u015f, peksimetlerin \u00fczerine pay etmi\u015ftim. Keyifle yerken yemek bulamad\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in \u00f6l\u00fcmle cebelle\u015fenleri an\u0131msad\u0131m, lokmalar bo\u011faz\u0131ma dizildi. Bir de \u00e7\u00f6pe at\u0131lan ekmekleri, yemekleri d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fcm. Zengin bir millet olmamam\u0131za ra\u011fmen ne \u00e7ok yiyece\u011fi heba etti\u011fimizi an\u0131msad\u0131m ve i\u00e7im burkuldu. Bir lokma daha att\u0131m a\u011fz\u0131ma ve birden Dat\u00e7a\u2019n\u0131n Mesudiye K\u00f6y\u00fc\u2019ne gittim. Dat\u00e7a\u2019da hamuru mayalarken i\u00e7ine tar\u00e7\u0131n ve \u00e7\u00f6rekotu koyarlar. Ekmekler pi\u015fip f\u0131r\u0131ndan al\u0131nd\u0131ktan sonra birka\u00e7 tanesi par\u00e7alan\u0131r, yava\u015ftan \u0131l\u0131nmaya ba\u015flayan ta\u015f f\u0131r\u0131na geri konur ve o gece \u201cunutulur\u201d. Ertesi g\u00fcn iyice gevrekle\u015fmi\u015ftir somuncuklar. Ekmek bitti\u011finde \u0131slat\u0131lan peksimetler gelir sofraya. B\u00f6ylece ne ekmeksiz kal\u0131n\u0131r, ne \u00e7\u00f6pe nimet at\u0131l\u0131r.<\/p>\n
Buzdolab\u0131nda saklanan ekmek uzun s\u00fcre dayan\u0131r. Asl\u0131nda piyasadaki ekmeklerde \u00f6yle \u00e7ok katk\u0131 maddesi var ki, d\u0131\u015farda duranlar da \u00f6yle kolay kolay bozulmuyor. Belki s\u0131rf bu y\u00fczden en iyisi insan\u0131n kendi ekme\u011fini yo\u011furmas\u0131. Hi\u00e7 de\u011filse i\u00e7inde ne oldu\u011funu bilme ve tabii meditatif bir rit\u00fceli ger\u00e7ekle\u015ftirme \u015fans\u0131n\u0131z var. Ben her seferinde koca bir tepsi yap\u0131p 3-4 par\u00e7aya ay\u0131r\u0131yor, birini buzdolab\u0131nda tutuyor, kalanlar\u0131 donduruyorum. Bittik\u00e7e \u00e7\u0131kar\u0131p yiyorum. B\u00f6ylece bir tek lokmas\u0131 bile ziyan olmuyor. Diyelim ki evde \u00e7ok miktarda ekmek var ve biliyorsunuz ki hemen t\u00fcketemeyeceksiniz. \u00d6yleyse ne yapars\u0131n\u0131z?<\/p>\n
En basiti buzlu\u011fa koymak. B\u00f6ylece bayatlamaz ve k\u0131zart\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda tazecik olur ekmekleriniz. Bir di\u011fer alternatif, dilimleri \u0131s\u0131s\u0131 d\u00fc\u015f\u00fck bir f\u0131r\u0131nda peksimet hale getirmek. B\u00f6ylece yukarda tarifini verdi\u011fim basit yiyece\u011fi haz\u0131rlayabilirsiniz. Bu peksimetlerle tatl\u0131lar da yap\u0131labilir, \u015ferbetini meyveli yapabilece\u011finiz s\u00fcrpriz tatl\u0131lar\u2026B\u00fcy\u00fcklerinize sorsan\u0131z size \u201cpapara yap\u201d diyebilirler veya tirit. Eskiden bayat ekmekler do\u011fran\u0131r, bazen \u00fczerine kavrulmu\u015f k\u0131yma ve et suyu d\u00f6k\u00fcl\u00fcr, istenirse sar\u0131msakl\u0131 yogurt ve eritilmi\u015f tereya\u011f\u0131yla ta\u00e7land\u0131r\u0131l\u0131rd\u0131. \u00c7e\u015fitli alternatifleri var elbet bu iki yiyece\u011fin. Kavrulmu\u015f so\u011fan, rendelenmi\u015f peynir, maydonoz\u2026Neler eklenir neler. Yumurtaya bulan\u0131p k\u0131zart\u0131lan ekmek dilimleri de pek lezizdir. Hatta \u015ferbete sokulup \u00e7\u0131kart\u0131larak tatl\u0131ya da d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fclebilir. Yahut yumurtay\u0131 s\u00fctle \u00e7\u0131rp\u0131p ekmek dilimlerini bulay\u0131p tereya\u011f\u0131nda k\u0131zartabilirsiniz. Hala bitmediyse ekme\u011finiz, k\u00fcp \u015feklinde do\u011fray\u0131p tereya\u011f\u0131nda kavurun ve \u00e7orbalar\u0131n \u00fczerine serpeleyin. Tereya\u011f\u0131na biraz da baharat ve rendelenmi\u015f sar\u0131msak eklerseniz mis gibi kokar k\u0131t\u0131r ekmekleriniz. Ufalanm\u0131\u015f bayat ekmekleri az suyla \u0131slat\u0131p k\u0131s\u0131r malzemeleriyle bulu\u015fturarak k\u00f6fteler haz\u0131rlayabilirsiniz mesela. Galeta ununuzu kendiniz haz\u0131rlayabilirsiniz, ufalay\u0131p kuruttu\u011funuz ekmeklerle. Ooo, alternatif \u00e7ok.\u0130\u015f ki, siz bayat ekme\u011finizi de\u011ferlendirmeye niyet edin. Son bir tarif, ufalanm\u0131\u015f bayat ekmekleri kuru \u00fcz\u00fcm, ceviz, s\u00fct, yumurta ve tar\u00e7\u0131nla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131p f\u0131r\u0131n tepsisine yay\u0131n, f\u0131r\u0131nlay\u0131n. Bir g\u00fczel olur ki!<\/p>\n
<\/p>\n
* Bu yaz\u0131 Bu\u011fday Ekolojik Ya\u015fam Rehberi’nde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
D\u00fcn ak\u015fam \u00e7ok sevdi\u011fim yiyeceklerden birini haz\u0131rlad\u0131m. Yerken de \u015f\u00f6yle d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fcm: \u201cBu kadar basit bir yiyecek bu kadar lezzetli olabilir mi?\u201d Lezzeti malzemesindeydi elbet. Nohut mayal\u0131 ekmektendi peksimetim. G\u00fcne\u015fi iyice i\u00e7mi\u015f domatesleri ke\u00e7i peyniriyle rendelemi\u015f,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1392,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,76,39],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bugday.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1391"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bugday.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bugday.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bugday.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bugday.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1391"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.bugday.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1391\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1393,"href":"https:\/\/www.bugday.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1391\/revisions\/1393"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bugday.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bugday.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bugday.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bugday.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}