[ Sıkça Sorulan Sorular ]

Ana Sayfa
Haberler
Yazılar
Yazarlar
Ekolojik Halk Pazarı
Ta Tu Ta
Rehber
İletişim
English

Hakkında
Tarihçe
Biz Kimiz
Üyelik
Tüzük
Gönüllü Formu
Katkıları ile...

Çok fazla okumak düşünce serbestliğimiz için tehlikelidir. Bilim adamları içinde restladığım en büyük düşünürler çok fazla okumayanlardı.
George Lichtenberg 


Buğday'ın
Mali Müşavirlik Hizmetleri
Mazars Denge
tarafından;

Medya Takibi ise
PRNet Medya Takip
tarafından yürütülmektedir.
Her üç kuruma da Buğday'ın çalışmalarına verdikleri katkıdan dolayı teşekkür ederiz.
Elma sirkesi
Batur ŞEHİRLİOĞLU
27/04/2004

Yazdır | Yorum Ekle | Arkadaşına Gönder
Diğer Sayfa(lar): 1  

Elma sirkesi sadece salatalarımıza lezzet katmakla değil, şifai özelliğiyle de önemli bir besin kaynağı.

SİRKE yapımı için en uygun elma türü şeker oranı yüksek kış elmalarıdır. Değişik çeşitlerin bir araya getirilerek kullanılması da sirkeye ayrı bir lezzet katar. Sirke yapımında kaçınılması gereken elma türleriyse ham ve ekşi olanlardır. Sirke yapımında dikkat edilecek en önemli konuysa hijyendir.

Elmalar yıkandıktan sonra, kullanılacak malzeme ve kavanozlar sıcak suyla iyice yıkanmalıdır. Elmalar küçük parçalara ayrıldıktan sonra preslenerek veya katı meyve sıkacağından geçirilerek suları çıkarılır. Meyve suyundaki şeker fermantasyona uğrayarak önce alkole, sonra ise asetik bakterilerinin yaptığı fermantasyonla asetik asite, yani sirkeye dönüşür.

Sirke yapımında iki faktör çok önemlidir; bakterilerin verimli çalışmasını sağlayacak sıcaklık ve oksijen (havalanma). Havayla teması arttırmak için mümkün olduğunca geniş ağızlı ve sığ bir kavanoz seçilir. Meyve suyu, üstte boşluk kalacak şekilde kavanoza doldurulduktan sonra, meyve sineğinin geçemeyeceği, fakat havalanmanın sağlanabileceği temiz bir bez/tülbentle kavanozun ağzı kapatılır. Günde bir kez karıştırarak havalanmayı sağlamak sirkeleşmeyi hızlandırır. Sirkeleşme için ılık ( 15-25 C ) bir ortam tercih edilir ve kavanozlar güneş ışığından uzak, loş bir yerde saklanır. Kullanılacak kaplar cam veya ahşap olmalıdır, metal kap tavsiye edilmez. Yapım sırasında sirkeleşmeyi hızlandırmak için daha önce yapılan doğal elma sirkesi katılabilir.

Sirke, seçilen elma türü ve koşullara göre üç- altı hafta içinde oluşur. Sirke kokusu alınmaya başlandığından itibaren, her gün tadarak istenilen tat ve asit derecesi (yüzde 4-8 asit oranı) elde edilene kadar işleme devam edilir. Elde edilen sirke fermantasyonun devamını engellemek için birkaç kat tülbentten, kahve filtresi vb. filtrelerden veya süzme yoğurt kesesinden geçirilerek iyice süzülür. Böylece meyve kalıntılarından arındırılır. Hava almasına olanak vermeyen ince uzun şişelere, tam dolacak şekilde aktarıldıktan sonra serin, loş, güneş ışığı almayan bir yerde saklanır.

Ne kadar süzersek süzelim, ev koşullarında doğal elma sirkelerinde fermantasyon tam olarak durdurulamaz; şişede, şifai özelliklerinin göstergesi olan ve “anne” ismi verilen yumuşak kaygan yapısıyla deniz anasını andıran düz bir tabaka oluşur. Bu tabaka bakterilerin atıklarından oluşur ve sirke kullanılacağı zaman atılır. Doğal sirkeler rafine olanlara göre daha bulanıktır. Fakat pastörize veya damıtılarak üretilen rafine elma sirkeleri, yüksek sıcaklıklardan ötürü, ona şifai özellikleri kazandıran enzimler, mineral maddeler, iz elementler, vitaminler, pektin, malik ve tartarik asitler açısından fakirleşir, bir kısmını tamamen yitirir.

Kullanıldığı yerler

Hazırladığımız sirkeleri salatalarda, çorbalarda vs. aroma vermek amacıyla kullanabiliriz.

Şifai amaçla kullanmak için; bir bardak suya 2 tatlı kaşığı elma sirkesi ve 1-2 tatlı kaşığı bal katarak, günde 3 kez, mümkünse yemeklerden önce (fazla kilo problemi için de etkili olan elma sirkesi bu amaçla kullanılacaksa mutlaka yemeklerden önce alınmalıdır) kullanılır.

Elma sirkesi koruyucu sağlık amacıyla, sürekli olarak günde bir kez sabahları açken ve alınmalıdır.

İyileştirici özellikleri

* Besinlerin verimli kullanımını, metabolizmanın sağlıklı işleyişini, vücudun asit alkali dengesini korumasını sağlar. Örneğin kalsiyumun daha verimli kullanımını sağlayıp, bir yandan kemiklerin yeniden gerekli kalsiyumu almasını desteklerken, bir yandan da eklemlerdeki kalsiyum birikimini kırar.

Uzun süreli kullanımı eklem ve kemiklerdeki sertlik ve sıkıntılara son verir.

* Sodyumun etkisini yansızlaştırarak yüksek tansiyondan korur.

* Kolesterolü düşürür. İçerdiği doğal asitler ve enzimler kanın daha sağlıklı ve ince akmasını sağlar.

* Başta damarlar, karaciğer, böbrekler olmak üzere vücudu detoksifiye eder, yağlı-mukus kalıntıları parçalar.

* İçerdiği yoğun potasyum sayesinde hücre büyümesini destekler.

* Soğuk algınlıklarında, boğaz enfeksiyonlarında, bronşitte içilebilir ya da buhusu yapılır.

* İdrar yolları enfeksiyonlarında, sindirim bozukluklarında, kramplarda, yaban arısı sokmasında, saçta kepekte, uyku bozukluklarında, kulak çınlamasında da kullanılır.

Yazdır | Yorum Ekle | Arkadaşına Gönder
Diğer Sayfa(lar): 1  

Y O R U M L A R I N I Z

tülin (25/10/2007 10:43)
Elma sirkesini uzun zamandan beridir metabolizmamın detoksifikasyonu amacıyla kullanıyorum. Marketlerde satılan hazır elma sirkesi almak yerine, evde kendim yapmayı denedim. Ayne tarif edilen şekilde hazırlayıp, uygun ısıda-uygun zamana kadar beklettim. Ancak ortaya çok kötü kokuda ve renkte âdeta iğrenç birşey çıktı:( Nerde hata yaptığımı bulamadım. Sorun acaba elmalardan kaynaklanıyor olabilir mi? Sun'i gübre ile yetiştirilmiş elmalar, sirkeleşince böyle oluyor olabilir mi?

yasemin (23/10/2007 17:45)
bende zayıflatıcı özelliği olduğunu duymustum bundan iki yıl önce hemen gıdıp aldım fakat
kullanamadım cünkü cok kotu bır tatdı ve kokusu vardı.içtikten sonra midem bulanıyor ve kusuyordum.ama gercekten ıyı faydaları varmış.

Ferhat Mansur GÖLGİDER (23/10/2007 15:15)
Ölümden öte her şeye deva ! Sağlık adına iyi gelmediği hiç bir alan yok gibi üstelik kulanımı diğer bitkiler gibide değil sabahları kalkıyorsun ve bir bardak elma sirkeli su ile güne başlıyorsun ne güzel ilk zamanlar arkadaşlarıma yoğun baskı kurup tavsiye ettiğim için elma sirkesi işine gireceğimden şüphelemiştiler,lakin şimdi hepsi dua etmekte deneyin kaybedecek hiç bir şeyiniz yok,Kazanç 100%100-Sağlıklı günleriniz olsun.

aizanoi (23/10/2007 09:03)
" İdrar yolları enfeksiyonlarında, sindirim bozukluklarında, kramplarda, yaban arısı sokmasında, saçta kepekte, uyku bozukluklarında, kulak çınlamasında da kullanılır."

Deniliyor Ama kullanım şekli belirtilmemiş. Bu konuda yardımcı olurmusunuz. Teşekkür ederim.

Nakşiye (21/10/2007 17:25)
ben iki yıldır evde elma ve bulabildiğim tüm meyvelerden sirke yapıyorum. Evde sirke yapımında kullanılan kapların ve meyvelerim temizliği çok önemli. Özelliklede dinlendirme amacı ile kullanılan cam kavanozların. Kavanozu mutlaka kaynar su ile çalkalayın ve içine eliniz dahil hiçbirşey değdirmeden kurutun(Saç Kurutma Makinası)
elmaları yıkayın ve iyice kurulayın. katı meyve sıkacağı ile suyunu çıkartın. Elma suyunu dezenfekte edip kuruttuğunuz kavanoza yukarıdan 5cm boşluk kalacak şekilde doldurun. kavanozun ağzına 3-4 kat kağıt havlu kapatıp paket lastiğiğ ile bağlayın. haraket ettirmeyeceğiniz ve besin maddelerinden uzak, güneş görmeyen bir yerde 15 gün karıştırmadan bekletin. Kavanozun üst ve alt kısımlarınd tortu birikecek tam orta bölümde berrak meyve suyu olacaktır. ince bir hortum yardımı ile bu berrak sıvıyı yine temiz bir kavanoza aktarın.ağzını ilk kavanoz gibi kapatın.sirke kokusu ve tadı oluşuncayadek bu şeilde bekletin. daha sonra sirkenizi ağzı kapalı bir şişeye akta

HAKAN (19/10/2007 13:57)
Arkadaşlar
Elma sirkesi, bal,ılık su karışımı gerçekten müthiştir.FAKAT DİKKAT.Piyasada elma sirkesi ve bal diye satılan ürünler ne elma sirkesi ne de bal.O yüzden faydadan çok zarar görürsünüz.1- Evce marka elma sirkesi doğal ve katkısızdır.Piyasada doğal diye satılan bir elma sirkesinin içinde kanser yapan E223 ya da E224 maddeleri var.2-Piyasadaka bal diye satılan ürünlerin %99 u glikoz şurubu.Organik bal alınız.For you mağazalarında 9.99 ytl ye satılıyor.AMAN BU KONULARA DİKKAT

filiz (04/10/2007 22:58)
Ben elma sirkesinin faydalarını, aktardan sivilce için aldığım ve çok yararını gördüğüm haccer kreminin içeriğindeki maddelere internetten bakarken gördüm.1-2 haftadırda akşam yemeklerinden önce içiyorum.Zayıflamak için yapanlara diyetisyenimden bir tavsiye:uzun aralıklarla yemek yemek daha kilo aldırır yada kilonuzu korur. 2-3 saat aralıklarla az yağlı faydalı besinler tüketeceksiniz.5 kilo vermiştim. Elma sirkeside 2 kilo daha verdirdi.Herkese sağlıklı günler.

ayça birol (30/09/2007 14:23)
bir kaç hafta önce akupunktüre gittiğim,nörolog doktor hanım bana her bişi yediğinde bir bardak suya elma sirkesi koy iç metabolizmayı hızlandırır demişti.üzerine durmadım,ama peşpeşe televizyonda,zayıflama ile ilgili programlarda duymaya başladım,yeni deneniyor sanırım,bundan sonra bende içmeye dikkat edeceğim,tabletini bile yapmışlar,dışarda yiyenler için...:)
of her şeyi yesek,sirkeyi içip zayıf kalsak,ne güzel olurdu....

bengü (28/09/2007 23:42)
kesinlikle fazla kilo problemi olan insanlara öneriyorum 15günde 6kilo verdim ve herseyide yedim gerçekten zayıflamak için en güzel yol

mehmet sebahattin (23/09/2007 21:58)
Benim kandaki yağ 900 lerde idi.Yağ eriticilerden bıktım.İnşallah bana da yarar sağlarda kireclenmede var tabbi komple bir ilac herhalde teşekkürler.

nevzat berk (23/09/2007 12:17)
sirkenin kilo verdıreceyını okuyuncakullanmaya başladım üçgünde üç kilo aldım nedenını bılmedıyım bu kilo alışım sirke kolanımına davam edyımı hemde yemeklerıme çok dıkkat edıyorum az yemeye bakıyorum. benı bılgılendırırsenız memnun olurum.veya sirke kolanırken dıyet lıstesı vermı

elma sirkesi (18/09/2007 20:36)
Zayiflamada cok faydasi oldugunu gördüm kardesimde ama ben icemiyorum kokusu beni bayiyor ne tavsiye edebilirsiniz ki iceyim.

pınar kırkpınar (10/09/2007 14:35)
ben 1-2 ay kullandım fazlasıyla kilolarımı verdim rahatlıkla kullanabilirsiniz

ATİLLA GULER (10/09/2007 10:31)
selam arkadaslar ben motor kazı gecirdim bacagımda büyük parcalı kırık var bana arkadaslar sirkenin faydalı oldugunu söyledi ama bugün sitenizde okudugum kadarıyla kalsiyum varmış kırıklarıma faydası olurmu bilgilendirirseniz sevinirim

denedim (10/09/2007 09:06)
Mayıs ayından beri her sabah 1 tatlı kaşığı bal 1 tatlı kaşığı elma sirkesi ve 1 bardak ılık su içiyorum. Uygun bir diyet ve haftada 3 gün 1 saat yürüyüşle yaklaşık 9 kg gitti. Ayrıca kendimi çok zinde hissediyorum. Kollarımda da karpal tünel sendromum var. o da hafifledi. Ömür boyu içsem zararı olur mu?

RABİA (08/09/2007 23:33)
arkadaşlar süper bişey valla bende giyemediğim birkaç kıyafetimi şimdi rahatlıkla giyebiliyorum tavsiye ediyorum süpeeer!!!!

BETÜL ACUN (07/09/2007 22:25)
BEN DE TESADÜFEN İNTERNETTEN OKUDUM.SU,ELMA SİRKESİ VE BAL KARIŞIMI KESİNLİKLE SÜPER.ŞU ANDA KULLANIYORUM. GERÇEKTEN KENDİMİ DAHA SAĞLIKLI VE MUTLU HİSSEDİYORUM.YAN ETKİSİNİ DE GÖRMEDİM.TAVSİYE EDERİM.

ÇAĞLA YILDIRIM (03/09/2007 23:35)
Elma sirkesinin bu kadar yararlı olduğunu bilmiyordum.Öğrenince hemen 3 gündür başladım.Yan etkilerini gören varmı?Ayrıca zayıflamada faydasını gören varmı?Merak ediyorum.Yorumlarınız için şimdiden teşekkürler...

HAMZA KAYA (18/08/2007 11:15)
sırkenin fadalarını cok güzel anlatmışsınızteşekkür ederi. keşke herkez şifa icin bunu kulansa alkolden medetummasa

Çok merak ediyorum (17/08/2007 10:56)
Ya Arkadaslar yorumlariniz beni gercekten heycanlandirdi. kilolarimdan çok şikayet ediyorum.galiba çok yararli olmali elma sirkesi var ama hic umursamadim bundan sonra benim herseyim olacak gibi. insallah yorumlarinizda hakli cikarsiniz zayiflamayi cok sitiyorum. Tesekkür ederim

enes savas (17/08/2007 01:57)
Yazını okudum 1 şise elma sirkesi aldım ama marka önemli mi bu kanıda bilgi verirseniz sevinirim

bilal (04/08/2007 00:14)
sirke sayesınde degl sivilcelerden sivilcelerden sivilceyi sıkmaktan dolayı olusan ve 2-3 yıldır gecmeyen lekelerden de kurtuldum.yalnız etkısı fazla olsa gerekkı gunde 2 sefer yuze surunce baya bı yakıcı etkısı oluyo.yalnızca yatarken ve sulandırılmıs olarak surmenızı ve sabaha kadar bekltmenızı tavsıye ederım

fundam (06/07/2007 18:00)
ben bunu bır arkadasımdan duymustum yaklasık bır aydır kullanıyorum ve gıyemedıgım bır ıkı pantolanım var onları gıymeye basladım ve uzun sure kuulanıcam

Mevlut Dogan (06/07/2007 15:02)
Elma sirkesi kollestrol için uygun, ancak yüksek tansiyonu olan için bir yorum verilmemiş. Açıklama getirirseniz sevinirim.

M. RÜŞTÜ GÜRLER (25/06/2007 12:29)
benim bir sorum olacak. büyük meyva bahçelerinde bildiğiniz gibi seyrekleştirme yapılır ve bu dökülen elmalar ziyan olur gider. bunları değerlendirmenin bir yolu var mı?

melisa bayram (13/11/2006 14:43)
slm ben melis *tv de elma sirkesi ile ilgili bi haber izledim ve bi de goegle dan araştırayım deyip sitenizdeki elma sirkesi ile ilgili olan yazıyı okudum (süper bişi)tavsiyelerinizi denedim ve sonuç inanılmazdı *çok teşkür*bys

Mehmet ÖZGÜL (11/11/2006 17:20)
Elma sirkesi ve bal. Bu ikili benim için hayat iksiri. 2 yıldır sürekli geçmeyen öksürüğüm vardı. Defaetle antibiyotik ve espektoren kullandım ama müzmin ökrüğüm geçmedi. Yaklaşık onbeş gün bal ve sirke karışımı içtim şuan öksürmüyorum. Çok faydasını gördüm.

dilek calkut (03/11/2006 16:46)
birtürlü geçmeyen siğillerimin hepsi yokoldu.cildimde bir sıkılasma hissettim kullanın tavsıye ederım

erkan yucesan (02/11/2006 16:35)
Ben şeker hastasıyım acaba sirke ve bal ile ilgili yöntemi ben de kullanabilirmiyim zararı olurmu?

mehmet nacar (06/06/2006 22:49)
tebrik ediyorum okuduktan sonra devam ettim saglığım çok iyi oldu harika tat her insan denemeli

seher (12/12/2005 16:06)
elmalrı daha iyi yıkarsanız kullandığınız malzemelerinde steril olmasına dikkat ederseniz üstteki sirke anası denilen birinkiti daha azalacaktır.ama tamamen yok etmek mümkün değil sık sık temizlemekten başka çare yok

nomak (05/12/2005 10:27)
sabahları 1-2 tatlıkaşığı elma sirkesini 1 bardaksuyla (isteryen bal pekmezvs. ekleyebilir)içilmesini tavsiye etmişsiniz bunun yerine aç karına 1 tane elma yesek aynı etkiyi yaparmı? hangisini tavsiye edersiniz

Halide (04/12/2005 16:36)
Yazmış olduğunuz bu yöntemleri acaba daha önce hiç denediniz mi?

perihan önder (21/05/2005 19:46)
yazinizi okudum çok teşekkürler ben yaklaşık bir aydır her sabah aç karnına bir yemek kaşığı elma sirkesi içip hemen arkasından da bir yemek kaşığıharnup pekmezi (keçiboynuzu)içiyorum.tabi ılık suyuda üzerine çok fayda gördüm .

Nuran (27/04/2005 19:59)
Elma sirkesiyle almanyada tanistim.Merketlerde cesit cesit bulabilirsiniz.Ayrica elma yeme aliskanliginida burada edindim.Bugün bir elma yedinizmi?

Umran Altunkaya (19/04/2005 21:59)
Sirke tarifiniz icin cok tesekkurler. Daha once elmalari keserek sirke yapmistim ve elma parcalari suyun uzerine cikip kuflendigi icin sirkeyi kullanamamitim. Sizin tarifinizde ayni sorunu yasamayacagim sandim ancak yine suyun uzerinde kuf parcalari olustu. Her gun onlari temizlemeye calisiyorum ama her gun yenileniyorlar. Bu konuda ne tavsiye edersiniz?

Tesekkurler

irem akarca (31/03/2005 20:12)
bu kadar sağlıklı bir reçete için 4,5 kg. elma ve biraz sabıra ihtiyaç var.ev hanımları haydi iş başına

Huseyin Gurcan (24/02/2005 07:34)
Elma sirkesiyle basladigim kure Irak`da hurma sirkesiyle devam ettim. Sabah ac karina 10 kat sulandirarak 4 ay sure ile kullandim. Midemde eksime-yanma, reflu problemi kalmadi. Cok rahat kilo verdim,ozellikle bel-karin bolgesinden. Felluce gibi yerde sinirlenme,panik yapma, kalp carpintisi problemim kalmadi.

birsen özbay (18/02/2005 12:55)
elma sirkesi yazınızı okudum süperdi inanın. bundan dolayı çok teşekkür ederim. zayıflamaya etkisi olduğunuda öğrenince hemen gidip elma sirkesi aldım ama çok ekşi :) iyi günler


Yazarın Tüm Yazıları
Yazı/Makale Türündeki Tüm Yazılar
İlgili Kategoriler:
  Tatların Öyküsü
Buğday Dostlarına Davet

» Bülten Arşiv

%100 Ekolojik Halk Pazarı

Önceki Sayı Son Sayı
Hakkında
Reklam
Eski Sayılar
Abonelik Formu
Nereden Alabilirsiniz

Ayın şu anki konumu Uydumuz Ay, üzerimizdeki etkisini hatırlamamızı bekliyor!




üst © 2004 - 2010 Bugday Ekolojik Yaşam Kapısı | portal@bugday.org | Gizlilik Sözleşmesi 

Tasarım ve Programlama: Mesut TUNGA